آيسكريم الكنافة ! بالصور والخطوات

Posted on يوليو 26 2016 - 12:10م by shaza

آيسكريم الكنافة.. نفس الكنافة الكلاسيكية ولكن هذه المرة بتقديم مختلف وبتقنية جديدة، سنقدمها على شكل أقماع محلاة والآيسكريم المنكه بماء الورد وزهر البرتقال لنحافظ على الطعم الكلاسيكي للكنافة العربية مع لمسة تناسب حر الصيف والاجواء الرمضانية..

خطط مسبقا!

  • كريمة الآيسكريم المنكهة تحتاج على الأقل 8 ساعات في الثلاجة لتتماسك.
  • أقماع الكنافة تحتاج 3 ساعات او تركها ليلة بالهواء الجاف قبل الخبز، لذلك يفضل تجهيزها في اليوم السابق.

آيسكريم الكنافة

وصفات حلويات

المكونات:

هذه الكمية تكفي : 10-12 من أقماع الكنافة
للآيسكريم بالقشطة المنكهة:
1 كوب (227g) قشطة طازجة
1 (397g) كوب حليب مكثف محلى
1 ملعقة كبيرة ماء ورد (يكثف إلى 2 ملعقة صغيرة لنكهة أقوى)
1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال (يكثف إلى 2 ملعقة صغيرة لنكهة أقوى)
2 كوب (1 لتر / 473ml) كريمة خفق ثقيلة باردة

للقطر :
2 كوب (400G) سكر
1 كوب (237 مل) ماء
قطرات من عصير الليمون الطازج، (حوالي 1 ملعقة صغيرة)

لاقماع الكنافة المخروطية :
500G كنافة طازجة
¾ كوب (170G) سمن أو زبدة تذاب وتبرد قليلا

معدات خاصة:
10-12  قوالب مخروطية معدنية

طريقة عمل آيسكريم الكنافة:

  • في وعاء كبير، نخفق القشطة مع الحليب المكثف المحلى، وماء الورد وماء الزهر حتى يصبح الخليط ناعما وتمتزج المكونات جيدا، يترك جانبا
  • في وعاء خلط مبرّد، وباستخدام خلاط كهربائي مزود بأداة الخفق ، نخفق كريمة الخفق الثقيلة حتى تتشكل قمم صلبة. يجب الحرص على عدم الاكثار من الخفق.
  • نقلب بلطف خليط القشطة والحليب المكثف مع الكريمة المخفوقة.
  • نصب خليط الآيس كريم في وعاء أو حاوية محكمة الغلق، نغطيه بالاغطية البلاستيكية مباشرة على سطح الايسكريم، ثم نجمده بالفريزر على الأقل مدة 6 ساعات؛ أفضل لليلة، وفي الوقت نفسه نعد اقماع الكنافة!

scooping

  • للقطر:
  • في قدر متوسطة الحجم، نمزج معا السكر والماء وقطرات من عصير الليمون، يترك ليغلي ثم نخفض النار حتى يثقل قليلاً (15 دقيقة تقريبا) بحيث يكون مماثل لشراب الذرة. وينبغي أن يكون أسمك قليلا من القطر المستخدم  في الكنافة عموماً.
  • يبعد من الحرارة. وينقل إلى وعاء ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
  • لعمل أقماع الكنافة :
  • نوسع حجم الأشكال المخروطية المعدنية عن طريق ربط قطعة من رقائق الالومنيوم لكل قطعة مخروطية منهم، ثم تشكل لتبدو وكأنها مخروط الآيس كريم. (يرجى الرجوع إلى الصورة)

foil-cone

  • نفك الكنافة الطازجة، نحتاج نحو (3/4 “/ 2CM) خيوط سميكة من الكنافة، ونغطي بقية الكنافة لمنعها من الجفاف.

konafa

  • نلف خيوط الكنافة حول الاقماع المخروطية (كما هو موضح في الصور من آخر)، تأكد من لف الكنافة  بإحكام دون تمزيقها، بحيث لا توجد أي ثغرات، ونكرر العملية مع الكنافة المتبقية.

wrap-Collage

  • نضع اقماع الكنافة الملفوفة على ورقة الخبز، وتترك بالهواء الجاف 3 ساعات او ليلة.

wrapped-1

  • عندما تصبح الكنافة جاهزة للخبز،نسخن الفرن 200C / 392F.
    هام: قم بفك الكنافة قليلا جدا من اقماع المعدن للتاكد من انها ليست عالقة لتسهيل استخراج الكنافة لاحقاً.
  • نصب السمن المذاب (أو زبدة مصفاة) في وعاء عميق، نغمس مخاريط الكنافة في السمن لتتشبع، ثم نترك السمن الزائد أن يتقطر مرة أخرى في وعاء.

dip (3)

  • نخبز المخاريط على ورقة الخبز، مع التقليب كل 5 دقائق على جانب مختلف لضمان الاحمرار وحتى تصبح الكنافة بلون بني ذهبي، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • نخرجها من الفرن، ثم تنقل على الفور المخاريط إلى وعاء نظيف، ونسكب عليها القطر، ونتركه ليتقطر منها الزائد.

drizzle-2

drain-2

  • بعد ان تبرد نضع عليها الايسكريم وتقدم.

station

بالهنا

doodz-vanilla-ice-cream

single-cone-with-blue-w-1

الملاحظات
* الكنافة الطازجة فقط هي التي تأتي في شكل خيوط طويلة لتستعمل لهذه الوصفة. أما الكنافة المجمدة تميل للكسر لذلك لا ينصح بها. وتأكد أن تبقي دائما الكنافة مغطاة لمنع الجفاف.

اتمنى ان تنال وصفتنا لليوم على اعجابتكم، وصفة فريدة ومختارة بعناية ..

بانتظار مشاركاتكم وتفاعلكم مع وصفاتنا على مطبخ حواء

اقرأ ايضاً  طريقة عمل تشيز كيك بارد بدون فرن| بالصور والخطوات

0

Leave A Response