التيراميسو .. بأفضل طريقة!! | موضحة بالصور والخطوات

Posted on يونيو 21 2016 - 9:45م by shaza

نقدم لكم اليوم على مطبخ حواء التيراميسو وهو حلى ايطالي شهير يحبه الجميع ، وصفتنا اليوم مميزة ونحن على ثقة بنجاحها الباهر، تيراميسو يذوب في الفم غني بالنكهة والقوام والطعم ، ببساطة أفضل تيراميسو على الاطلاق 🙂

يرجى ملاحظة أن التيراميسو يحتاج على الأقل 6 ساعات وقد تصل إلى 24 ساعة من التبريد لإتاحة الوقت الكافي لليدي فينجرز لتليين في طبقات الحلى لتظهر النكهات ويتماسك القوام..

الآن لنبدأ العمل…

طريقة عمل التيراميسو

klnh;lknj

المكونات:

لقاعدة الكسترد:
1 كوب حليب
¼ كوب + 2 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة طعام ( 17½g) دقيق لجميع الأغراض
3 صفار بيض كبير
2 ملعقة طعام (28G) زبدة غير مملحة مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة صغيرة فانيليا

لطبقة الكريمة :
1 كمية من قاعدة الكسترد (المكونات أعلاه )
1 كوب (8¾oz / 250G) جبن مسكربون بارد (او اي جبن كريمي)
1 كوب كريمة خفق ثقيلة
¼ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا

لشراب قهوة إسبرسو :
1½ كوب قهوة إسبرسو الساخن محضرة (أو 3 ملعقة كبيرة قهوة إسبرسو مركزة تذوب في 1½ كوب ماء ساخن) او نسكافيه مذوب في ماء ساخن والقليل من السكر.

لطبقة الكيك:
حوالي 24 بسكويت ليدي فينجرز ladyfingers أكثر أو أقل اعتمادا على حجمها

للتزيين:
1-2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
شكولاته خام
حبوب البن بالشوكولاتة

طريقة عمل التيراميسو:

لعمل قاعدة الكسترد: (يمكن إعداده قبل يوم)
– في مقلاة صغيرة نضع الحليب والزبدة وربع كوب (50 غرام) من السكر. وتوضع على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخروعندما تظهر فقاعات على سطح الحليب نطفيء النار.

whisking-eggs (1)

– في الوقت نفسه، في وعاء متوسط الحجم، نخفق معا المتبقي (2 ملعقة طعام )من الحليب، مع 2 ملعقة طعام (25 غرام) من السكر والدقيق وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعما جدا وتختفي أي كتل. ثم نضيفه تريجيا على الحليب الدافيء مع الخفق المستمر.
– ننقل هذا الخليط الى قدر متوسطة الحجم ويطهى على نار متوسطة الحرارة، مع الخفق باستمرار، حتى تظهر فقاعات على السطح. يستمر الطهي لمدة 10 ثوان اضافية حتى يثخن الخليط. ثم على الفور نطفيء النار .

whisk-milk (1)

strain (1)
– نضيف الزبدة والفانيليا ونقوم بتغطية سطح الكسترد بغلاف بلاستيكي لمنع القشرة من التشكل ويوضع بالبراد لحين استخدامه.

vanilla-bean (1)

plastic-wrap (1)
لعمل قهوة إسبرسو للنقع:
– يخفق السكر في قهوة إسبرسو الساخنة حتى يذوب. تصب في وعاء وتوضع جانبا لتبرد.

لعمل الحشوة الكريمية:
– في وعاء للخفق، نضع كريمة الخفق الثقيلة ونضيف ربع كوب سكر والفانيليا ، ونخفق على سرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة بالكريمة.

whipped-cream (1)
– في وعاء كبير نخلط  الكسترد البارد وجبن المسكربون للحصول على مزيج ناعم سلس بدون كتل.

whisk-pastry-cream (1)
– برفق نضيف الكريمة على خليط الجبن ونثنيها بواسطة سباتيولا حتى تختفي كل الكتل الكريمية البيضاء بحذر حتى لا نفقد القوام الهوائي .

folding (1)

لتجميع التيراميسو (أخيراً)

  • نغمس 12 حبة من بسكويت ليدي فينجرز في قهوة اسبريسو نقلب القطع بسرعة ونرصها جنبا الى جنب في وعاء تقديم التيراميسو لنكون طبقة سفلية .

dip (2)

stream (1)

  • نوزع نصف كمية كريمة الماسكربون والكسترد والكريمة على سطح طبقة البسكويت ونواسي السطح.

layering (1)

  • نكرر عملية تغميس باقي قطع البسكويت ونعمل طبقة اخرى.

second-layer (1)

  • نوزع باقي كمية كريمة الماسكربون.

scrape (1)

  • يمكنك التحكم في عدد الطبقات بما يتناسب وحجم وعاء تقديم التيراميسو خاصتك، ويمكنك عمل كرات على سطح التيراميسو بواسطة قمع التزيين لاضافة قوام وتقديم مختلف كما بالصورة.

piece-wl (1)

  • نغطي السطح بالبلاستيك وتوضع بالثلاجة لتتماسك الطبقات.
  • قبل التقديم وبواسطة مصفاة ناعمة نوزع طبقة الكاكاو على سطح التيراميسو برفق.

big-dust (1)

dust-kas-wl (1)

  • للتزيين نبشر الشوكولاتة الخامة بواسطة بشارة الخضار اليدوية للحصول على هذا المظهر الانيق ويمكن اضافة حبات البن المغلفة بالشوكولاتة (اختياري).

حلويات رمضانية

  • وتمتعي مع ضيوفك بالتيراميسو اللذيذ.

cups-wl (1)

one-kas-wl (1)

وصفات رمضانية حلويات

وبالهنا

 

اذا اعجبتك وصفتنا لليوم على مطبخ حواء ، اقرئي ايضا طريقة عمل حلاوة الجبن الرمضانية| خطوة بخطوة بالصور

0

2 تعليقان so far. Feel free to join this conversation.

Leave A Response