بيتزا الجبنة والثوم الايطالية| خطوات بسيطة لنتيجة مذهلة وبالصور

Posted on يونيو 27 2016 - 3:38ص by shaza

البيتزا.. من منا لا يعشق ويدمن البيتزا بجميع اشكالها والى الآن توجد آلاف الوصفات والافكار بمختلف مطابخ العالم، ولكن الأصل يبقى للبيتزا الايطالية، واليوم احضرت وصفة رائعة لبيتزا بسيطة في مكوناتها استثنائية منذ القضمة الاولى! بل منذ رائحتها بالفرن!!

اصعب مرحلة في عمل البيتزا هي عمل القشرة بحيث تكون رقيقة ومقرمشة وهذا سر البيتزا الاصلية، لدي بعض النصائح للحصول على افضل بيتزا تنافس وتتغلب حتى على اشهر المطاعم !!!

اقرأ النصائح لعمل البيتزا الناجحة بنهاية هذا المقال.. لا اريد الاطالة ولنطلع سوية على مكونات وطريقة عمل البيتزا بالجبنة والثوم …

بيتزا الجبنة والثوم الايطالية .. ولا أشهى! 

وصفات للسحور معجنات

المكونات:
لعجينة البيتزا
1 كوب ماء دافئ
2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
1 ملعقة طعام من العسل أو السكر
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق طعام من الزيتون أو زيت الكانولا
3 كوب طحين {قد نزيد أو ننقص 1/2 كوب … اعتمادا على الحرارة والرطوبة}
لحشوة البيتزا 
1/2 صفة فشل والدليل بيتزا العجينة من فوق
2 ملاعق طعام من الزبدة المملحة
2 فصوص من الثوم، مفروم ناعم
1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة (نوعية جيدة)
1/4 رطل جبنة موتزاريلا مبشورة
الملح والفلفلحسب الرغبة
طريقة عمل بيتزا الجبنة والثوم :
لعمل عجينة البيتزا

  •  في وعاء خلط كبير، ويفضل أن نستخدم العجانة الكهربائية او محضرة الطعام بالاداة الخاصة بالعجن، ننشط بخلط الخميرة والعسل في الماء الدافئ. وننتظر لمدة 5-10 دقائق أو حتى تظهر فقاعات على شكل رغوة. هذا يعني أن الخميرة لا تزال حية ترزق.
  • نضيف الملح والزيت ونصف كمية الدقيق ونعجن . ثم نبدأ في إضافة الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة البيتزا بحيث تكون العجينة متماسكة قليلاً ولكن مرنة وعند لمسها لا تلتصق باليد، كما في الصور المرفقة.و بمجرد وصولك إلى هذه المرحلة، نعجن لمدة 6 دقائق اضافية، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسهلة للعمل مطاطية ومرنة .

6058273610_1f7c0de4a0

6058273688_d45d48fe7e

6057730609_79cb9ed1dc_z

  • ملاحظة {* هذه هي المرحلة التي يمكن عندها تجميد العجين  !! نقسمها إلى أجزاء، وتوضع في أكياس التجميد، مع قفلها جيدا و إزالة كل الهواء ثم تجميد. وعند استخدامها ، نخرجها من الفريزر ونترك عجينة البيتزا في  الخارج على درجة حرارة الغرفة ليتضاعف حجمها. تقريبا تحتاج مدة 6-8 ساعات. ثم نستخدم المقدار الذي نريده }
  • في وعاء نظيف! نقوم بدهنه بالقليل من الزيت ونضع عجينة البيتزا ، ثم تغطي بغلاف بلاستيكي ونتركها تختمر مدة 1-2 ساعة.

6057728463_99a37d42b7_z

6058273850_912176c346

  • نسخن الفرن 250 درجة مئوية ، ويفضل ان نستخدم حجر البيتزا ونقوم بوضعه بالفرن قبل الاستخدام . {إذا لم يكن لديك حجر البيتزا، استخدم صينية عمل الكوكيز ذات الحواف المنخفضة واقلبها رأسا على عقب … معلومات حصرية 🙂 !}
  • نمزج الزبدة والثوم في وعاء صغير وتترك جانبا.
  • نفرد عجينة البيتزا بشكل دائرة 12 بوصة على ورقة خبز غير لاصقة (او على الرخام) . {هذا يجعل من السهل نقلها إلى حجر البيتزا.}

6057732897_1792dd51aa

  • نوزع خليط الزبدة الثوم على عجينة البيتزا ثم نوزع جبنة البارميزان وجبن موزاريلا ، مع رش خفيف من الملح والفلفل، إذا رغبت في ذلك.
  • تخبز بالغرن مدة 9-10 دقائق حتى تظهر فقاقيع الجبنة وتصبح ذهبية شهية، نخرجها من الفرن وتترك مدة 1-2 دقيقة لتهدأ ثم تقطع وتقدم ساخنة، مع صلصة المارينارا.

6058303816_bcfce46a07

6057734935_c932043d1d

شهية طيبة وصحتين 🙂

نصائح لعمل أفضل بيتزا:

  • استخدام الماء الدافئ وليس الساخن،فالخميرة تموت بالحرارة ولكنها تحب الدفء، لذلك اجعل حرارة مياه الخميرة مثل مياه حمام الطفل!!
  • استخدام العسل يجعلنا نحصل على نتائج أفضل.
  • استخدام دقيق الخبز يجب استخدامه.فهو يعني المزيد من الغلوتين. والمزيد من الغلوتين يعني القشرة مطاطية وهو المطلوب !
  • العجن ثم العجن ، ونحن جميعا نعرف ما يعنيه الغلوتين. يعجن العجين لمدة 6 دقائق على الاقل.
  • استخدام حجر البيتزا ونضعه في الفرن البارد، ثم نشغل الفرن حتى وقت وضع البيتزا بالحجر.

اقرا ايضا البسكويت النمري بحشوة الشوكولاتة| بالخطوات والصور

لا تنسوا المشاركة مع الاصدقاء 🙂

0

1 Comment so far. Feel free to join this conversation.

Leave A Response