أم علي على أصولها| بالصور

Posted on May 29 2016 - 8:39am by shaza

ام علي  او كما تسمى في بعض الثقافات بودينج الخبز المصري، هذه التحلية من أسهل مايكون، بمجرد ان يكون في متناولك يدك بعض الخبز (او البف بيستري او الكروسان او الرقاق او الفيلو )وبعض الحليب والقشطة والسكر واي نوع مكسرات او فواكه مجففة، ماعليك سوى ان تسكبيهم فوق بعضهم واتركي الباقي على هذا المزيج ليتجانس وييتناغم معطياً غنى ومزيجاً كريمياً يجعلك تضعف أمامه لا محالة، رائحة وطعم لذيذ، ببساطة هي ام علي..

ويالحظ علي !!

ام علي من أفضل الوجبات التي تناسب السحور في رمضان ، لما تحتويه ام علي من قيمة غذائية تعين الصائم على الصيام في اليوم التالي.

اليوم سنقدم لك وصفة ام علي بالخطوات والتفاصيل لنسهل عليك النجاح وبجدارة من أول محاولة..

ام علي على أصولها

ingredients-wl المكونات
750 غرام  بف بيستري بجوز النخيل (بالطبع يمكن استبدالها بالبف بيستري مخبوزة  أو رقائق فيلو محمصة او الرقاق او خبز محمص)
1 ليتر (4 أكواب) حليب كامل الدسم
½ كوب سكر
250 غرام (1 كوب) قشطة طازجة  أو 1 كوب دبل كريم
المكسرات متنوعة من اختيارك ( لتقديمها بجانب الطبق او لتزيين أم علي ) هنا قمت باستخدام:
½ كوب فستق مجروش
½ كوب زبيب
¼ كوب جوز هند مبشور
يمكنك الزيادة او الانقاص كما تحبين ، كاستبدال واحدة أو أخرى مع اللوز والجوز أو البقان

طريقة عمل أم علي 

  • استخدمي صينية فرن أبعادها 9X13 بوصة أو طبق عميق كما في الصور لهذه الوصفة.
  • ضعي رف الفرن في المنتصف وقومي بضبط حرارته على  200C / 390F.
  • قومي بتكسير 500 غرام من كمية بسكويت البف بيستري بطعم جوز الهند ووزعيه بالتساوي في صينية الفرن،واحتفظي بالباقي.

caramelized

  • وزعي كمية المكسرات فوق البف بيستري، ويمكنك ان لا تضيفيها هنا وانما يمكنك وضعها جانباً مع التقديم ، فالبعض لا يحب المكسرات.
  • في قدر على نار متوسطة قومي بتسخين الحليب مع السكر ليذوب السكر حتى غليان الحليب ثم اسكبيه على البف بيستري.

pour-wl

  • استخدمي ما تبقى من البف بيستري بجوز الهند وقومي بتوزيعه على سطح كمية البف بيستري الغارقة في الحليب، هذا من شأنه خلق تفاوت في قوام ام علي ، كما سيزيد من كرملة السطح  وفي نفس الوقت سكون الطعم كريمي بقرمشة الكراميل.

top-layer-wl

  • وزعي عدة ملاعق من القشطة على سطح ام علي بالتساوي بحيث تغطي كامل الطبق.

eshta-wl

  • ادخليها الفرن ,وشغلي شواية الفرن أيضاً، ضعي الصينية مدة 10 دقائق تقريباً حتى تصدر فقاعات الغليان ويتحول سطح ام علي الى ذهبي، كوني حذرة فبسهولة يتغير اللون وقد تحترق في بضع ثواني.

no-nuts-wl

  • تقدم ام علي ساخنة مع المكسرات المتنوعة على الجانب (إذا لم تكوني قد أضفتيها في صينية أم علي قبل الخبز)
  • الملاحظات:
    -للحصول على أفضل النتائج، استخدمت باف بيستري بجوز الهند لهذا الطبق، والتي يمكن العثور عليها في معظم المخابز و السوبر ماركت الكبيرة ، وقد اخترت هذا النوع لانه يحتوي على طبقة خارجية من السكر والتي عند الخبز تتكرمل معطية طعم الكراميل في كل قضمة وكما انني احب نكهة جوز الهند 🙂
    -كبديل آخر استخدمي عجينة البف بيستري واخبزيها أو الكرواسان المحمص ، ولكن قومي باضافة ملعقتين من السكر في الحليب.

أترككم مع الصور الشهية لطبق أم علي… وشهية طيبة

baked-wl elements

full-mood-wl

serve-wl

top-view-wl

tooki-wl1

بانتظار تجاربكم وأي استفسار…

زروي وصفاتنا بمطبخ حواء على الموقع، وجربي وصفة السمبوسة المقرمشة التقليدية والهندية| بالصور

0

1 Comment so far. Feel free to join this conversation.

Leave A Response