قبولى الدجاج من المطبخ الشرقي والعماني من مطبخ مسقط!

Posted on ديسمبر 3 2016 - 1:23م by Renad Alrashid

قبولى الدجاج من الاكلات الجميلة ويتفنن كل مطبخ بتقدمها بطريقته الخاصة، نقدم هذا الطبق على مطبخ حواء للاكلات الشهية بطريقته الشرق اوسطية، نتمنى ان يعجبكم.

قبولى الدجاج من المطبخ الشرق أوسطى

قبولى الدجاج

المقادير :

  • دجاجة متوسطة الحجم
  • 3 أكواب  أرز طويل الحبة بسمتى
  • 6 أكواب مياه
  • ملح
  • فلفل
  • زعفران
  • بهارات مشكل
  • كمون
  • كزبرة
  • هيل
  • خضروات مشكلة ( بازلاء + جزر+ذرة +طماطم +فلفل اخضر قرون)
  • بصل متوسطة الحجم
  • صلصة طماطم (معجون طماطم )
  •   5 ملاعق زيت طعام حلو

طريقة عمل قبولى الدجاج :

– تغسل  الدجاجة جيداً بالماء الجارى و الليمون الدقيق والملح الخشن من الداخل والخارج ، من ثم نسلقها  بتشويح حبة مستكة فى ملعقة زيت

– ثم وضع الدجاج مع اضافة البصل والهيل ومع الاهتمام جداً بازالة طبق الريم بأستمرار مع اضافة الثوم والبهارات واتركيها حتى تنضج ثم انشليها من المرق وصفى المرق من البصل
– ثم جهزى اناء اخر و شوحى البصل والخضروات فى قليل من الزيت ثم اضيفى اليها المرق تدريجياً واتركيها تغلى لمدة ربع ساعة مع اضافة  صلصة الطماطم ثم الارز واتركيه  حتى تمام النضج ثم حمرى الدجاجة
– و قدمى الارز مع الدجاجة المحمرة واستمتعى بأجمل قبولى دجاج

– و يقدم قبولى الدجاج مع السلطة الخضراء الطاازجة

 

قبولى الدجاج على الطريقة العمانية من مطبخ مسقط

قبولى الدجاج من مسقط

المقادير:

  • 8 قطع أو نصف كليو  من الدجاج
  • 2 عشر  كوب أو ثلاث لترات من الماء
  • 3 حبات صغيرة الحجم من عيدان القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من الهال الأخضر
  • 1 ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل الكاملة
  • 1 ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود
  • 3 ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
  • 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  • 3 ملاعق طعام من السمن
  • 1 علبة أو 400 جرام  من الحمّص المعلّب٬ المصفّى
  • 3 أكواب أو 600 جرام  من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
  • 4 ملاعق طعام من زبيب سلطانة
  • ملعقة  ونصف صغيرة من خيوط الزعفران٬ المنقوع في ربع  كوب أو 60 مل من ماء الور

طريقة التحضير:

– يوضع الدجاج في الماء ويُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه . تُُضاف عيدان القرفة، و التوابل الكاملة ، وخليط البهارات العمانيّة، و مكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن تصبح مطهوةً بالكامل تقريباً ثم تُرفع المكوّنات وتُصفّى منها المرقة و توضع جانباً.- يوضع مقدار 9 أكواب أو إثنان لتر وربع  من المرقة في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن كميّة المرقة كافية. تُغلى المرقة ويُضاف إليها الأرز ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح مطهوّاً بشكلٍ شبه كاملٍ ثم يُرفع الوعاء عن النار يُصفّى الأرز منه.

– تُذوّب السمنة في وعاءٍ كبيرٍ و يذبل الحمص مع الزبيب لمدة دقيقتين ثم يُرفع المزيج من السمنة بواسطة الملعقة المصفاة و من ثم يوضع جانباً.

– من ثم يُوزّع الدجاج المسلوق في كعب الوعاء نفسه ويُضاف إليه الأرز المسلوق.

– ثم يُرش مزيج الزعفران وماء الورد على الوجه ويُضاف إليه مزيج الحمص مع الزبيب.

–  من ثم يُغطّى الوعاء ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.

– يقدم طبق قبولى الدجاج ساخنا مع السلطة الخضراء الطارج ومن الممكن تزين الوجة باوراق البقدونس وشرائح الليمون الطارزج تعطى رائعة ومشهد جمالى رائع .

وبصحة وعافية

اقرئي ايضا على صفحات مطبخ حواء:

مندي دجاج يمني بالصور من المطبخ الحضرمي

وصفة طبخ كبسة لحم حاشي تكفي لشخصين بالصور

صدور دجاج بالخضار | 4 وصفات سهلة

كب كيك الشيكولاتة المحشو بالكريمة

0

3 تعليقات so far. Feel free to join this conversation.

Leave A Response