طريقة عمل البيتزا الايطالية و الشرقية

Posted on يناير 26 2016 - 3:33م by ريهام فؤاد

طريقة عمل البيتزا بانواعها المختلفة هي طبق اليوم المميز يحبة الكبار و الصغار و هو طبق ايطالى من الاطباق الشيقة و الخفيفة كما نقدم ايضا طريقة عمل البيتزا الشرقى و ايضا بيتزا كورنية ، سنقدم ملف شامل عن جميع انواع اليتزا ، و طريقة عمل البيتزا و كيفية اعدادها ، بحشواتها اللذيذة و المختلفة كل هذا فقط ، فى مطبخ حواء ، و تعد اليتزا من الوجبات الخفيفة ، التى يعشقها الجميع و يمكن ان تقدم بأحجام صغيرة ” مينى بيتزا ”  للاطفال و تكون كوجبة مدرسية ، و يوجد العديد و العديد من الحشوات ، المستخدمة فى صنع البيتزا ، سوف نستعرض معكم بعض من تلك الحشوات.

طريقة عمل البيتزا الايطالية و الشرقية

بيتزا ايطالى

طريقة عمل البيتزا الايطالى

مكونات البيتزا الايطالية :

  • نصف كيلو دقيق ” متعدد الاستخدامات “.
  • ملعقة طعام خميرة جافة ” فورية “.
  • نصف كوب حليب سائل.
  • ثلاث ملاعق طعام زيت نباتى.
  • ملعقة طعم سكر.
  • نصف كوب ماء دافئ للعجن.
  • واحد ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل عجينة البيتزا

عجينة البيتزا

عجينة البيتزا

  1. اولا : نضع الخميرة مع السكر و قليل من المياة الدافئة ، و نتركها حتى يصير بها فقاعات هوائية.
  2. نضع باقى الموكنات فى وعاء للعجن ، و نضيف عليهم الخميرة ، و نعجنهم جيدا ، حتى تصبح عجينة لينة ، غير يابسة.
  3. نغطى العجينة بكيس بلاستيك و نتركها فى مكان دافئ حتى تخمر ، و يتضاعف حجمها.
  4. نقسم العجينة على نصفين ، او كثر حسب حجم البيتزا.
  5. نفرد العجينة على شكل دائرى ، و نضعها فى الصنية الخاصة بالبيتزا.
  6. و نضع عليها صوص الطماطم بالزعتر و الحشوة.
  7. تخبز فى الفرن لمدة تتراواح من 20 الى25 دقيقة على درجة متوسطة.

13671545251

صوص الطماطم بالزعتر:

مكونات صوص الطماطم بالزعتر

صوص الطماطم

صوص الطماطم

  • عدد 4 طماطم.
  • 2 ملغقة طعام صلصة معلبة.
  • واحد ملعقة طعام زعتر جاف.
  • ملح.
  • 2 ملعقة طعام زيت زايتون ” يمكن استخدام زيت نباتى “.
  • ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر.

 

الطريقة:

صوص البيتزا

صوص البيتزا

  • تضرب الطماطم فى الخلاط الكهربائى جيدا ، ثم تصفى.
  • نحضر طاسة و نضع بها زيت الزايتون و جميع المكونات ، ماعدا الزعتر ، و نترك الطماطم حتى تقل كثافتها و تتسبك.
  • نضع الزعتر على الطماطم و نخلطهم جيدا.
  • ثم توضع على على وجة البيتزا ، ثم الحشوة المفضلة.

حشوات البيتزا:

يوجد اكثر من وصفة لحشو اليتزا ، سوف نستعرض معكم بعض من تلك الحشوات:

حشو بيتزا مارجريتا لعشاق الجبنة :

بيتزا مارجريتا

بيتزا مارجريتا

  • جبن موتزريلا.
  • شرائح فلفل اخضر رومى.
  • جبن شيدر مبشور.
  • جبن بارميزان.
  • ” يمكن اضافة اى نوع اخر من الجبن “.

حشو دجاج بالمشروم:

حشو الدجاج و المشروم

حشو الدجاج و المشروم

صدور دجاج مخلية مقطعة مكعبات.

شرائح مشروم طازج ” يمكن استبدالة بمشروم معلب “.

شراح فلفل رومى اخضر.

زايتون اسود مخلى.

جبن موتزاريلا.

الطريقة:

تتبل قطع الدجاج بالملح و الفلفل و البهارات.

تشوح قطع الدجاج مع شرائح المشروم فى قليل من الزيت.

ثم توضع على البيتزا ، و تجمل بالزايتون و شرائح الفلفل ، و يوضع على الوجة الموتزاريلا.


نوع اخر من البيتزا:

البيتزا السريعة ” بيتزا التوست ” :

بيتزا التوست السريع

بيتزا التوست السريع

بيتزا التوست ، من اسرع و جبات البيتزا ، و لايستغرق اعدادها وقت كبير ، و يمكن اعدادها كوجبة مدرسية متكاملة للاطفال.

المكونات:

  • شرائح توست طرى ” ابيض او اسمر حسب الرغبة “.
  • زايتون اسود مخلى.
  • جبن موتزاريلا.
  • قطع دجاج مخلى.
  • مشروم.
  • صلصة بيتزا.

الطريقة:

  1. تدهن شرائح التوست بصلصة اليتزا.
  2. توضع قطع الدجاج و الزايتون و المشروم على التوست.
  3. توضع الموتزاريلا على وجة التوست.
  4. تخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة خمسة دقائق حتى تسيح المزتزاريلا.

طريقة عمل البيتزا كورنيه

 بيتزا كورنية

 

طريقة عمل البيتزا كورنية ، او كما يطلق عليها البعض ساندويتش البيتزا.

المكونات:

  • ثلاث اكواب دقيق.
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ” خميرة جافة “.
  • واحد بيضة.
  • نصف كوب حليب سائل دافئ.
  • ثلاث ملاعق طعام زيت نباتى.
  • اثنان ملعقة طعام سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب ماء دافئ.

مكونات الحشوة:

  • جبن موتزاريلا.
  • صلصة البيتزا.
  • ” يمكن اضافة اى حشو مفضل من الدجاج او اللحوم او الاسماك “.

طريقة عمل البيتزا كورنية :

طريقة عمل بيتزا كورنية

طريقة عمل بيتزا كورنية

نضع الخميرة فى وعاء مع السكر و الماء الدافئ ، و نتركها جانبا حتى تظهر فقاقيع هواء على الوجة.

و فى وعاء اخر ، نضع الدقيق و البيضة و الملح و الزيت و نخلطه ثم نضيف اليهم خليط الخميرة و قليل من الحليب ، و نعجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ” يمكن الاكتفاء بنصف كمية الحليب “.

تغطى العجينة ، و تترك فى مكان دافئ ، حتى تختمر و يتضاعف حجمها.

تقطع العجين الى قطع متساوية ، على شكل مستطيلات رفيعة ، و تفرد بسمك نصف سنتى.

تلف قطع البيتزا ، على اقماع الكورنية.

طريقة استخدام اقماع البيتزا

طريقة استخدام اقماع البيتزا

ترص فى صنية ، و تترك لمدة 15 دقيقة حتى تخمر مرة اخرى.

تخبز فى فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 18 دقيقة.

بعد ان تخبز البيتزا ، تترك لتبرد قليلا ثم نرص كورنيهات البيتزا ” اقماع البيتزا ” ، فى قالب بايركس بشكل افقى.

و نضع بداخلها صوص البيتزا ، و الحشوة المفضلة ، و على الوجة جبن موتزاريلا.

ثم نضعها فى الفرن ، لمدة 7 دقائق تقدم ساخنة و بالهنا.


البيتزا الشرقى او الفطير بحشو البيتزا:

بيتزا شرقى

بيتزا شرقى

طريقة عمل البيتزا الشرقى ، او كما يطلق عليها البعض فطير بحشو البيتزا ، وتختلف عجينة البيتزا الايطالى عن عجينة البيتزا الشرقى ، من حيث الطعم و المكونات ، تتكون البيتزا الشرقى ، من طبقات من العجين ، يتم حشو البيتزا الشرقى ، بين طبقات العجين ، و يمكن ان نضع الحشو على وجة البيتزا الشرقى او الاكتفاء بالحشو الداخلى فقط؟

مكونات البيتزا الشرقى:

فطير بحشو البيتزا

فطير بحشو البيتزا

  • 2 كوب دقيق.
  • 2 ملعقة طعام زيت.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ماء دافئ للعجن ” يتم وضع الماء تدريجيا حتى يتماسك العجين “.

مكونات الحشو:

حشوة السجق الشرقى

حشوة السجق الشرقى

  • نصف كيلو شجق شرقى.
  • فلفل اخضر حار.
  • 2 طماطم.
  • زايتوم اسود مخلى.
  • جبن رومى مبشور.
  • جبن شيدر مبشور.
  • فلفل رومى.

طريقة عمل البيتزا الشرقي

  1. نحضر وعاء للعجن ، و نضع بة الدقيق و الزيت و الملح ، و نعجن بالماء.
  2. تضاف الماء تدريجيا ان تصير عجينة متماسكة.
  3. نترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
  4. تقسم العين الى اربع قطع ، و تشكل على شكل كور و تدهن بقليل من الزيت.
  5. تنظف رخامة المطبخ جيدا ، و نأخذ قطعة من العجين و تفرد العجين ، حتى تصبح رقيقة جدا.
  6. نأخذ قطعة ثانية من العجين ، و نفردها فوق العجينة الاولى ، و تكون بنفس السمك رقيق.
  7. نأخذ جزء من الحشو ، و نضعة فوق العجين فى المنتصف و نترك الحروف فارغة .
  8. ثم نفرد باقى قطع العجين ، فوق الحشو ، و نغلق العجين من الجناب جيدا.
  9. نرفع الفطيرة على صنية ، و نضع على الوجة باقى الحشوة ، و نضيف عليها خليط الجبن.
  10. نسخن الفرن جيدا ، ثم تخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل حشوة السجق الشرقى:

نحضر طاسة ، و نضع بها السجق الشرقى بعد تقطيعة الى حلقات ، و نقوم بتشويحة فى ملعقة طعام زيت ، و نضيف الية ، الفلفل و مكعبات الطماطم ، نضيف الزايتون الى السجق بعد ان ينضج.

بعد ان تحدثنا عن طريقة عمل البيتزا اليكم بعض المعلومات عن البيتزا

shof_3c298b3913033c5

ترجع اصول البيتزا دول شرق البحر الابيض المتوسط ” مصر ، اليونان و تركيا ” ، و كانو يقومون بأعداد البيتزا ، عن طريق تسوية قطعة من العجين ، على حجر ساخن ، ثم يضعون علية بعض الاضفات البسيطة ، مثل اللحوم و الخضروات ، و قد اخذها الايطاليون ، و شرعوا فى تطويرها ، بأضافة الصلصة الخاصة بالبيتزا ، و الجبن ، و حمل الايطاليون المهاجرين ، البيتزا الى امريكا ، و مع مرورو الوقت تطورت البيتزا ، و تعددت انواعها ، و كثرة مطاعم البيتزا فى جميع دول العالم ، قد سميت بيتزا مارجريتا ، بهذا الاسم ، نسبة الى الملكة ” مارجريتا تيريزا جيوفانا ” ، التى كانت تقيم فى مدينة نابولى الايطالية ، و جدت نوع جديد من الفطار منتشرة ، و حين تذوقتها ، تعلقت بها ، و قالت انها من افضل الاطعمة التى تذوقتها ، و من هنا تم اطلاق اسم مارجريتا على البيتزا.

شاركونا رأيكم هل اعجبتكم طريقة عمل البيتزا الايطالية أم طريقة عمل البيتزا الشكرنية أم الشرقيه وماهي الاسهل في رأيكم ؟

2

Leave A Response